|
|
Spaanse Slahartjes Met Ansjovis En Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ′slahartjes′ (dit zijn kleine slakropjes, bij AH te koop onder de naam ′little gem′), 2 blikken tonijn, 16 ansjovisfilets, zwarte olijventapenade (kant en klaar te koop, evt. kun je ook groene olijventapenade of tomatentapenade nemen). Voor de vinaigrette: 2 knoflooktenen, 2 eetl. mayonaise, 1 eetl. mosterd, 2 a 3 eetl. wijnazijn, 6 eetl. olijfolie, peper, zout.
Voorbereiding:
Verwijder eventuele lelijke bladeren van de slahartjes en snijd een schijfje van de krop maar laat die wel intact. Was de slahartjes, droog ze en snijd ze (met krop) in de lengte in vieren (kwarten dus). Laat de tonijn en ansjovis uitlekken. Doe de ingredienten voor de vinaigrette in de keukenmachine en meng het tot een dik-lobbige saus. De vinaigrette kan natuurlijk ook met de hand geklopt worden, de knoflooktenen gaan dan in de knijper.
Bereidingswijze:
Zet 4 borden klaar met midden erop een klein schaaltje. Verdeel de vinaigrette over de schaaltjes. Leg op ieder bord 4 slakwarten (als ′stralen′ om de schaaltjes) en dan op ieder kwart een ansjovisfilet. Leg tussen die kwarten per bord 4 bergjes tonijn. Leg er tussen in per bord nog 1 bergje olijventapenade.
|
|
|